Toitumine

Vitamiinid

The vitamiine nad on toidu mikrokomponendid, mida inimkeha ei suuda sünteesida ja mis isegi kõige minuti kogustes on elutähtsate funktsioonide nõuetekohaseks arenguks hädavajalikud.

Neil kõigil on mõned omadused Sage:

- Nad ei saa olla sünteesitud meie keha, välja arvatud D-vitamiin, mis on võimalik tänu naha eelkäija aktiveerimisele.

- Neid leidub alati toiduainetes väike (milligrammi või mikrogrammi 100 grammi toidu kohta). See ei kujuta endast meile mingit probleemi, sest ka meie vajadused on väikesed.

- Nad on kalorsusegasee tähendab, et nad ei aita energiat, kuid meie organismi ainevahetusreaktsioonide katalüütiline funktsioon (kiirendaja) muudab need inimestele oluliseks.

- Tänu oma olulineselle puudus võib põhjustada tõsiseid patoloogilisi häireid (vitamiinipuudus). Samamoodi võib teatud vitamiinide, nagu A, üleannustamine viia joobeseisundisse.

See viimane punkt, võimalik toksilisus, peaks meid takistama vitamiinilisandite valimatu kasutaminetäna väga moes. Tasakaalustatud ja mitmekülgne toit tagab piisava vitamiinivarustuse orgaaniliste funktsioonide säilitamiseks, samal ajal kui seda kasutatakse toidulisandeid See on õigustatud ainult puudulikkuse korral või kui on selge risk võimaliku puudumise ja alati retsepti alusel.

Klassifikatsioon ja funktsioonid

Vitamiinid liigitatakse nende järgi lahustuvus (vastavalt sellele, millist söödet võib lahustada).

Sellest järeldub vaid kaks rühma: vitamiinid rasvlahustuv ja vees lahustuv.

Rasvlahustuvad vitamiinid

Rasvlahustuvate vitamiinide hulgas on A-, D-, E- ja K.-vitamiinid lipiididrasv, millega nende assimilatsiooniks on vaja seedetrakti sapi olemasolu.

Kui meil on rasvade neelamisel probleeme, siis on neil ka vitamiine rasvlahustuv. Kuna nad ei lahustu vees, ei eritu nad uriiniga, vaid akumuleeruvad maksas ja rasvkoes, nii et liigne allaneelamise oht on toksiline (hüpervitaminoos). See võib juhtuda vitamiinide A ja D puhul, millel on elutähtsad funktsioonid.

The A-vitamiini Tal on oluline roll hea nägemise säilitamisel, kaitseb meie nahka väliste agressioonide eest ja areneb märkimisväärne funktsioon kudede kasvus.

The D-vitamiin See on oluline kaltsiumi ja fosfori panuse jaoks, mis võimaldab meil säilitada terveid luud.

The E-vitamiin See on võimas antioksüdant, mis takistab halvenemist ja rakkude vananemist.

The K-vitamiin see on vere hüübimise võti.

Vees lahustuvad vitamiinid

Vitamiinid vees lahustuvteisest küljest lahustuvad nad vees ja seetõttu võivad nad erituda uriiniga ilma organismi kogunemiseta, välja arvatud B12. Need on seega ohutuilma toksilise toimeta, kuid ennetamiseks ei ole selle kuritarvitamine soovitatav.

Puuduseks on see, et kui uriinis eksida, siis teie puudused nad ilmuvad kiiresti ja ka vees lahustuvana, võivad need kaduda üle 30%. t keetmine toitu.

Selles grupis on B-vitamiinid (B1, B2, Bs, B12, foolhape, pantoteenhape, nikotiinhape ja biotiin) ja C-vitamiin.

Kõik need vees lahustuvad vitamiinid on funktsionaalsed kaasensüümid, mis on vajalik energia metabolismi, valgu-aminohappe ja nukleiinhapete reaktsioonide aktiveerimiseks. Nad võivad olla ka elutähtsate molekulide põhikomponendid komponentide säilitamisel raku struktuur.

The C-vitamiin sellel on ka oluline roll antioksüdandina.

Vitamiiniallikad

Rasvlahustuvate vitamiinide piires leiame A-vitamiini nii loomsetes saadustes (maks, piim, piim, või, juust, koor, muna) kui ka köögiviljades (paprika, porgand, petersell, spinat, tomatid, salat).

The D-vitamiin Seda leidub piimatoodetes, nagu piim või või, munakollastes ja rasvkoes (sardiinid, lõhe).

The E-vitamiin See esineb taimeõlides, pähklites, teraviljades ja munades ning K naeris, kapsas, salatis ja spinatis nagu taimsed ja maksa toidud, piim või munakollane kui loomad, kuigi meie soole taimestik sünteesib enamiku meie vajadustest sellest vitamiinist.

Nagu vees lahustuvad, C-vitamiin Seda leidub kõigis puuviljades (eriti tsitrusviljades ja maasikates) ja rohelistes taimedes, muutes nende sisu vastavalt taime tüübile, kasvukohale, pinnasele ja aastaajale. Loomatoidus on see üsna vähe.

The B-grupi vitamiinid neid mitmekesistatakse taimedes ja loomades (teraviljad, kaunviljad, köögiviljad, pähklid, liha, kala, maks, munad, õlle pärm), välja arvatud B12, mis ei sisalda loomset päritolu.

Video: D-vitamiini tähtsusest (August 2019).